Секрети шеф-кухаря – як приготувати смачну глазур для торта

Мало знайдеться людей, які не люблять солодке. Тим більше, шоколад – продукт, який здатний викликати залежність. Для когось шоколадна глазур і зовсім улюблена частина торта. А ми розповімо про тонкощі приготування цих ласощів, щоб ваш десерт вже точно нікого не залишив байдужим. Така глазур підійде для кексів, тортів або львівського сирника.

Готуємо смачну шоколадну глазур правильно

Щоб глазур вийшла без грудочок, необхідно спочатку розмішати цукор з какао-порошком і лише потім додавати воду. В іншому випадку добре розмішати глазур не вийде.

Якщо ви робите білу глазур з розтопленого шоколаду, необхідно додати пару столових ложок молока або сметани. Без цього глазур вийде дуже густий і стане застигати на торті швидше, ніж ви будете встигати її намазувати.

Замість цукрового піску краще використовувати шоколадну пудру – тоді глазур вийде приготувати набагато швидше. А в глазур з какао-порошку можна додати трохи ванілі для аромату або апельсинової цедри, якщо ви робите торт з цитрусовими.

Намазувати занадто гарячу глазур не рекомендується, так як вона буде швидко стікати з торта. Найкраще почекати деякий час, поки вона трохи застигне. Але при цьому важливо не пропустити момент, інакше глазур доведеться розтоплювати знову.

Шоколадна глазур з какао-порошку

Для приготування будинку шоколадної глазурі вам знадобиться:

• 2 ст. ложки какао-порошку
• 3 ст. ложки молока
• ½ склянки цукрової пудри
• 30 г вершкового масла
• ½ ч. Ложки ванілі

Змішайте в емальованій каструлі цукор і какао-порошок. Додайте до них молоко і гарненько розмішайте. Поставте на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки глазур не почне пінитися. Потім зніміть з вогню. Зачекайте приблизно 10 хвилин, щоб глазур трохи охолола і загусла. Потім додайте вершкове масло і збийте міксером – завдяки цьому ласощі вийде м’якше.

Щоб покрити шоколадною глазур’ю торт, поставте його на решітку над піддоном. Потім повільно виливайте глазур на середину торта і рівномірно розподіляйте лопаткою від центру до країв. Потім вирівняйте бічну поверхню торта. Зайва глазур при цьому стече в піддон через решітку. Після цього поставте торт в холодильник і почекайте, поки глазур захолоне.

Якщо глазур вийшла дуже густий і погано розподіляється по торту, поверніть її в каструлю, додайте трохи води і знову доведіть до кипіння. А додати густоти занадто рідкою глазурі можна за допомогою цукру.

Глазур з тертого шоколаду

Складові:

• 150 г тертого шоколаду без добавок
• 4 ст. ложки цукру
• 250 мл сметани

Цукор розітріть зі сметаною в каструлі. Поставте на повільний вогонь і дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться. При цьому важливо весь час помішувати глазур. Потім додайте в каструлю тертий шоколад і варіть до тих пір, поки шоколадна глазур не стане однорідною. Зніміть з вогню і, продовжуючи помішувати, почекайте, поки глазур загусне.