Як приготувати смачний сметанний крем для торта

Дуже багато прекрасних десертів можна приготувати зі сметанним кремом. Торти, тістечка, печиво та багато іншого стає з ним найніжнішим, вишуканими ласощами, якщо ви знаєте простий рецепт.

Зміст статті:

• рецепт
• варіації

Кремом зі сметани можна просочити або декорувати торт, тістечка або бісквіт.

Найпростіший рецепт сметанного крему

Вам будуть потрібні два найважливіших інгредієнта: сметана з масовою часткою жиру не менше 20 відсотків (звичайно, краще більше), або збиті, пишні вершки з масовою часткою жиру 35 відсотків (якщо менше, то використовуйте порошковий загущувач), цукрова пудра або цукор. Пудру можна зробити самим, пропустивши цукор через кавомолку або прокатати качалкою, загорнувши цукровий пісок в кондитерський папір.

По темі – Секрети шеф-кухаря — як приготувати смачну глазур для торта

Сметана повинна бути охолоджена і без грудочок. Збиваємо за допомогою міксера до стійкого пишного стану 500 мл сметани і склянка цукрової пудри. Пудру при збиванні засипайте поступово. Головне – не перестаратися з міксером, інакше замість крему вийде масло.

Регулюйте солодкість крему в ручному режимі: крем середньої солодощі виходить, коли на 500 грамів сметани доводиться склянку цукру.Схил сметани покращує якість крему і робить його гущі. Поставте над каструлею дрібне сито або натягніть марлю, викладіть туди сметану і процідіть. На ніч залиште каструлю в холодильнику

Варіації

Простий рецепт крему і ваша фантазія подарують вам безліч прекрасних кулінарних відкриттів. Щоб крем вийшов гущі, додайте в нього вершкового масла. Візьміть 150 г сметани, 150 г масла і стільки ж молока, додайте 3/4 склянки цукрової пудри або цукру. Трохи підігрійте на плиті, потім збийте.

Якщо ж вам потрібно рідкий сметанний крем, замість цукру використовуйте згущене молоко. Вершки або сметану збийте до утворення піни і додайте згущене молоко. Підлити трохи лимонного соку, смак і запах крему придбає більш темпераментний відтінок.

Дуже густий крем, наприклад, щоб виготовити прикраси для торта, робиться наступним чином. Візьміть 1/4 склянки холодної кип’яченої води, додайте 10 г желатину, розчиніть його і витримайте 15 хвилин, потім, не доводячи до кипіння, підігрійте. Збийте 250 г сметани з 1/2 склянки цукру і 250 г сиру. Змішайте крем з желатиновим розчином і залиште до загустіння.

Хочете шоколадний сметанний крем ? Додайте в нього 2-3 ложки какао-порошку або кави. Використовуйте також в своїх рецептах фрукти, ягоди, варення, ванілін і мед.