Кращі рецепти окрошки: 10 дуже смачних варіантів

Окрошку можна готувати не тільки зі звичною ковбасою, а й з м’ясом, рибою, морепродуктами, сиром і грибами.

Кращі рецепти окрошки за версією keep-inspired.

Чим заправляти окрошку

В приготуванні окрошки відрізняються не тільки інгредієнти, а й напій, на якому її готують. Крім звичного нам квасу, окрошку роблять на мінералці, сироватці, м’ясному бульйоні, кефірі, айрані, тане, кислому молоці, пиві, розсолі і навіть звичайній воді. Єдиної думки про правильну заправку немає, все залежить від ваших уподобань.

У представлених рецептах заправка відмінно поєднується з інгредієнтами, але ви можете замінити її на свій смак. Якщо не подобається терпкість квасу, беріть мінеральну воду. Якщо вам до душі кисломолочні продукти, використовуйте їх. Приголомшливий смак окрошки наврядчи можна зіпсувати.

Найголовніше, що треба пам’ятати: окрошка неодмінно повинна бути охолодженою. Так що перед подачею поставте її в холодильник хоча б на півгодини.

1. Класична окрошка з ковбасою

Складові

• 4-5 варених картоплин ;
• 5 варених яєць;
• 8-10 редисок;
• 2-3 свіжих огірка;
• 300 г вареної або копченої ковбаси;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль за смаком;
• сметана або майонез – до смаку;
• квас – за смаком.

Приготування

Наріжте картоплю, яйця, редис, огірки і ковбасу кубиками. Подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти і посоліть. Додайте сметану або майонез, заправте квасом і ще раз перемішайте.

2. Окрошка з яловичиною

Складові

• 4 варених яєчних жовтки;
• 3 столових ложки гірчиці ;
• 400 г відвареної яловичини;
• 4-5 редисок;
• 2-3 свіжих огірка;
• 3-4 варені картоплини;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 пучок кропу;
• сіль за смаком;
• сметана – за смаком;
• квас – за смаком.

Приготування

Змішайте жовтки і гірчицю до однорідної консистенції. Наріжте м’ясо, редис і огірки соломкою, а очищену картоплю – кубиками. Подрібніть цибулю і кріп.

Змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, гірчичну заправку, сметану і квас і ще раз перемішайте.

3. Окрошка з копченою куркою

Складові

• 5-6 варених картоплин;
• 6 варених яєць;
• 4-5 свіжих огірків;
• 10-12 редисок ;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка петрушки;
• 2 копчених курячих стегенця;
• сіль за смаком;
• щіпка лимонної кислоти;
• сметана – за смаком;
• газована мінеральна вода – за смаком.

Приготування

Наріжте картоплю і яйця, а також огірки і редиску кубиками. Подрібніть зелень. Зніміть шкірку з стегенець і наріжте курку невеликими шматочками.

Змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, лимонну кислоту і сметану. Влийте мінеральну воду і добре перемішайте.

4. Окрошка зі свининою і бобовими

Складові

• 250 г свинини;
• 4-5 варених картоплин;
• 4-5 варених яєць;
• 250 г консервованого зеленого горошку;
• 250 г консервованої квасолі;
• 2 свіжі огірки;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• ½ пучка кропу;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки майонезу;
• 2 столові ложки гірчиці;
• квас – за смаком.

Приготування

Наріжте свинину невеликими шматочками, викладіть на розігріту сковороду і обсмажуйте близько 7 хвилин, періодично перевертаючи.

Картоплю і яйця наріжте кубиками. Додайте до них горошок, квасоля, нарізані кубиками огірки, подрібнену зелень і остигле м’ясо.

Додайте сіль, сметану, майонез і гірчицю і перемішайте. Влийте квас і ще раз добре перемішайте.

5. Окрошка з ковбасою і буряком

Складові

• 2 варені буряка ;
• 4-5 варених картоплин;
• 2-3 варених яйця;
• 1-2 свіжих огірка;
• 150 г вареної ковбаси;
• 1 пучок кропу;
• ½ лимона;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• сметана – за смаком;
• газована мінеральна вода – за смаком.

Приготування

Натріть буряк на тертці. Картопля, яйця, огірки і ковбасу наріжте кубиками. Подрібніть кріп.

Змішайте ці інгредієнти. Додайте лимонний сік, спеції, сметану і мінеральну воду і добре перемішайте.

6. Окрошка з копченою рибою

Складові

• 1 пучок зеленої цибулі;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кінзи;
• сіль за смаком;
• 5-6 редисок;
• 1-2 свіжих огірка;
• 4 варені яйця ;
• 4-5 варених картоплин;
• 200 г копченої горбуші;
• ½ лимона;
• мелений чорний перець – за смаком;
• щіпка меленого червоного перцю;
• щіпка цукру;
• сметана – за смаком;
• квас – за смаком.

Приготування

Дрібно наріжте зелень, підсолити і злегка розімніть товкачем, щоб з’явився сік. Додайте до зелені нарізані кубиками редис, огірки, яйця, картопля і шматочки риби. Потім додайте лимонний сік, спеції, сметану і квас і перемішайте.

7. Окрошка з крабовими паличками

Складові

• 250 г крабових паличок;
• 5-6 редисок;
• 2-3 свіжих огірка;
• 2-3 варених яйця;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 3 столові ложки сметани;
• 1 пучок кропу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• квас – за смаком.

Приготування

Наріжте кубиками крабові палички, редис, огірки і яєчні білки. Змішайте жовтки, гірчицю, сметану, подрібнений кріп і спеції до однорідної консистенції. Додайте до нарізаним інгредієнтам гірчичний соус і квас і перемішайте.

8. Окрошка з кальмарами і помідорами

Складові

• 1-2 свіжих огірка;
• 3-4 варені картоплини;
• 2-3 варених яйця;
• 5-7 помідорів чері;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• 200 г сирих кальмарів;
• ½ лимона;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 150 г натурального йогурту;
• негазована мінеральна вода – за смаком.

Приготування

Наріжте огірки, картопля і яйця кубиками, а помідори – четвертинками. Подрібніть петрушку і кріп. Опустіть м’ясо кальмарів в киплячу воду приблизно на 30 секунд, остудіть і наріжте кубиками.

Змішайте всі інгредієнти, додайте лимонний сік, спеції, йогурт і мінеральну воду і добре перемішайте.

9. Окрошка з адигейським сиром

Складові

• 2-3 варені картоплини;
• 2 огірка;
• 4-5 редисок;
• 200 г адигейського сиру;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ¼ лимона;
• кефір – за смаком.

Приготування

Наріжте кубиками картоплю, огірки, редиска і сир. Додайте рубану зелень, спеції, лимонний сік і кефір і добре перемішайте.

10. Окрошка з солоними грибами і квашеною капустою

Складові

• 200 г солоних грибів;
• 2-3 варені картоплини;
• 2-3 варених яйця;
• 100 г квашеної капусти ;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль за смаком;
• квас – за смаком.

Приготування

Наріжте гриби, картопля і яєчні білки кубиками. Додайте капусту і рубану зелень. Змішайте яєчні жовтки з гірчицею і сметаною до однорідної консистенції. Додайте до нарізаним інгредієнтам гірчичний соус, сіль і квас і добре перемішайте.

Смачного!