Борщ український

В цій статті ми підготували рецепт українського борщу. Борщ – українська національна страва, різновидність супа, який готується з додаванням столового буряку, що надає йому характерний червоний колір. Рецепт борщу мабуть є у кожної господині. Взагалі, складно уявити Україну без згадки про її визітивку – червоний борщ.

Як приготувати борщ?

Борщ – наваристий суп, який зазвичай борщ готується на основі свинини та овочів. Спочатку готується бульйон, а потім по черзі додаються картопля, капуста, заправка, спеціі та сметана.

Інгредієнти для червоного борщу (наведені для розміру середньої каструлі):

• Картопля – 5-6 шт середні
• М’ясо – свинина ребра (300-400 г) або курятина (гомілки, стегна) – 300-400 г
• Буряк – 1 шт (середній), можна використати варений
• Морква – 1 шт (середня)
• Капуста білокачанна – 300-400 гр
• Вода – 2-3 л
• Цибуля – 1 шт
• Сіль, перець – за смаком
• Томатна паста – 2-3 ст.л
• Цукор – за смаком
• Чорний перець горошок, лавровий лист – за смаком
• Зелень (петрушка, кріп) – за смаком
• Сметана – за смаком

Покроковий рецепт приготування борщу

1. В підготовану каструлю покласти вимите м’ясо і залити холодною водою – свинину чи курятину. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні. (Якщо борщ готується на основі свинячих реберець, то час варки займе близько 2 годин. Курятину варити так довго не потрібно, вистачить 1 години.) Не забуваємо знімати піну.
2. Готове м’ясо дістати та порізати не невеликі шматочки (якщо це свинина).
3. Для заправки – нарізати цибулю, натерти моркву та буряк.
4. В розігріту сковороду налити олію для смаження, викласти буряк, обсмажити 3 хвилини. Додати порізану цибулю та моркву. Обсмажити ще 2-3 хвилини.
5. Далі додати томатну пасту, сіль, цукор за смаком та спеції. Налити в заправку декілька черпаків бульйону і тушити на невеликому вогні близько 10 хв.
6. Очистити картоплю і відправити до м’ясного бульйону. Варити на невеликому вогні близько 15 хв.
7. Тим часом, нашинкувати капусту та додати її до бульйону з картоплею.
8. Готову заправку додати в каструлю, варити до готовності. За смаком додати сіль, цукор, чорний перець чи лавровий лист.
9. В кінці приготування додати порізану зелень та сметану.

Смачного!